同じ産地、産年、銘柄でもお米の品質(等級)が・・

下のお米はコシヒカリの玄米を品質別に 500% に拡大したものです。　上から１等級米、２等級米、規格外米（中米）の順に10粒 づつ並んでいます。

品質の良し悪しは 一目瞭然で、規格外米（中米）10粒では１等米の ９粒分未満しか粒幅がなく、丸みも少なくスマートです。　流通価格も白米10Kg 当たりに 換算しますと１等米を基準に２等米で150円、中米では1,000円位の 原価安です。産地、産年、銘柄は販売業者に表示義務があり表示され ますが、等級に関しては表示されていません。　 中米とは、一度選別落ち したクズ米を 再選別して仕立て直したお米です。　厳選すれば十分美味しい 中米もありますが品質のムラは激しく不安定です。　格安販売のお米が増え、 中米の流通も最近多くなっています。