お米の専門店　兵庫県明石市大観町　明石市　玄米販売　つや姫　注文後精米　つきたての無洗米　平野商店　米クリン　五ツ星お米マイスター　通販　つや姫　コウノトリ育むお米　蛇紋岩米

定休日: 日曜/木曜/祝祭日　　営業時間 9:00〜18:30

最終更新日 　令和 5年 2月 3日

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***　業界紙 コラム紹介　*** 　◇ご飯食の健康効果に詳しい識者から、 岐阜大学大学院医学系研究科疫学・予 防医学分野の和田恵子准教授などによ る貴重な研究成果を教えられた。 「日本人男性はコメの摂取量が多い人ほ ど心筋梗塞や狭心症、脳卒中などの心血 管疾患による死亡リスクが低い」という 分析だ。 昨年5月、論文が医学雑誌に掲 載され、注目を集めた。 　◇約3万人に及ぶ岐阜県高山市の住民が 参加したコホート研究「高山スタディ」の 調査データを用い、主食としてのコメの摂 取量と心血管疾患による死亡リスクとの関 連をパン・麺と比較しながら検証。 調査対象者をコメの摂取量で4等分し、 14年間にわたって追跡・分析した結果、コ メを食べる量が最も少ない群の男性は 糖 尿病や高血圧にかかったことのある割合 が高いほか、身体活動量（運動量）が少な く、飲酒量や食物繊維、塩分の摂取量が多 い傾向を示すことが分かった。 　◇コメの摂取量と心血管疾患による死亡 の関係を示す具体的な数値は、食べる量が 最も少ない男性を1.00とした場合、3番目 に多い群で0.98、2番目に多い群で0.80に 下がり、最もよく食べる群は0.78となった。 つまり死亡リスクが2割(22%)低下し、「コ メ摂取量が多いほど、心血菅疾患による死 亡リスクが低い有意な関係が認められた」 ものだ。 比較のために同じ手法で調べた パン・麺には、有意な傾向性がなかった。 　◇残念ながら女性の場合は、コメ摂取量 と心血管疾患リスクの明確な相関が認めら れていない。　ちなみに、ご飯を食べる量 が最も少ない群の女性は教育歴が長く、飲 酒量やコーヒー、食物織維、塩分の摂取量 が多いことが分かったという。　健康意識 が高いゆえに、糖質制限などの誤った情報 にも過敏なのだろうか。 　◇もうひとつ興味深い研究成果は、コメ をたくさん食べる人は男女ともに大豆製品・ 海藻の摂取と正の相関があり、つまり摂取量 が連動しているが、肉・卵の摂取との間では 逆に負の相関があったこと。　これに対して パンをたくさん食べる人は果物・乳製品の摂 取が多く、大豆製品の摂取量は少ない。 パスタも含む麺は、イモ類と肉類・魚介類 の摂取と正の相関があるという。 　◇健康維持・増進効果の上でコメ自体が 持つ有効性は確かだが、主食に「ご飯」を 据えることの意義も大きい。研究成果を教 えてくれた識者は、こう指摘していた。 　「主食をパンや麺にすれば、相方の副食 も変わる。　総合的な食事の組み合わせで 健康効果を高められる点が『ご飯食』の魅 力」。 　　　　　　　　　　　（歩） 　　　　2023. 1.26.商経アドバイス

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