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最終更新日 　令和 3年 1月15日

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***　業界紙 コラム紹介　*** 　◇一般に「第2次安倍政権が掲げたデフレ 脱却は道半ばに終わった」とも評されるが、 日本経済研究センターはこのほど、「少子 高齢化と人口減少で国内消費に下押し圧力 がかかる中、食品市場で静かなインフレが 進行している」と指摘する調査リポートを まとめた。　スーパーなどの売り上げPOS 情報から実勢の販売価格を集積・分析した ものだ。 　◇それによると、長期にわたって下落を 続けた食品の小売価格は平成23年以降、ほ ぼ横バイで推移したあと上昇に転じた。 ただし昨年までの7年間で商品ごとの表面 価格（店頭価格）が年率0.3%の上昇にとど まるのに対し、内容量1g当たりの平均単価 でみれば年率1.3%ペースで上昇している。 7年累計で9.1%。 約9,000万件に上る価格 データの平均と考えれば、大きな上げ幅と いえよう。 　◇内容量当たりの単価が店頭での商品価 格よりも大きく上昇したのは、食品の平均 内容量が昨年までの17年間で12%減少した 結果の裏返しだという。　確かに近年、多 くの加工食品や惣菜・調味料・菓子類など で少量化・小袋化が急速に進んだ。 内容量が少ない商品ほど、容量当たりの単 価は高くなる。 　◇調査リポートでは、食品メーカーの高 付加価値戦略による実質的な値上げ（ステ ルス値上げ）を指摘するが、より大きな要 因として人口動態の影響に言及。 日本の人口は 平成20年をピークに本格的な 減少局面に入ったが、高齢世帯や単身世帯 の増加による細分化で世帯数は現在も増え 続けており、値上げに厳しいはずの消費者 が「小容量を志向することで実質値上げが 静かに進行してきた」と分析している。 　◇袋詰精米も取り上げ、平成17年頃は 40%近い容量別売上シェアがあった10kg袋 は22年頃から徐々に減少し、昨年のシェア は25%に。5kg袋が63%を占め、2kg袋も12%あ る。　kg当たりでみた2kg商品の単価は10kg 商品の1.5倍近く高いが、「それでも消費者 は小容量を選択していることになる。 小容量ほど売れやすく、大容量が売れにくい 傾向が年々強まっている」という。 　◇しかし第3波に至ったコロナ禍は、商品 の小容量化による実質値上げという大きな トレンドにも重大な影響を及ぼしている。 巣ごもり需要による家庭食の拡大で大容量 商品の購入が増加したにもかかわらず、来 店客の伸び受けてスーパーの特売頻度が大 きく減少したため、内容量当たりの単価は 上昇傾向が続いているという。 　◇需給の緩和とともに米価形成のトレン ドが昨年までとは大きく変化する中、コメ 販売も容量を含めた商品設計と価格戦略、 販路設定と販売戦略を見直してみてはどう だろう。　短期と中長期の材料、自店の強み と弱みを整理し、家庭用・業務用の双方で 提供できる「価格以上の付加価値」を追求 してみたい。 　　　　　　　　　　　　（歩） 　　　2020.11.24.商経アドバイス

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