お米の専門店　兵庫県明石市大観町　明石市　玄米販売　つや姫　注文後精米　つきたての無洗米　平野商店　米クリン　五ツ星お米マイスター　通販　つや姫　コウノトリ育むお米　蛇紋岩米

最終更新日 　令和 2年 8月 1日

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暑中お見舞い申し上げます。　　　8/13〜8/16 夏季休暇（お盆休み）です。。　

　　

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***　業界紙 コラム紹介　*** 　◇「コメの消費量が多い国では、新型コロ ナウィルス感染者が少ない」という注目すべ き論文が先ごろ、米国のオンライン出版の研 究誌に掲載されたことを知った。　渡辺昌・ 東京農大客員教授（元国立がんセンター研究 所疫学部長）らがまとめ、発表したものだ。 論文の中で渡辺氏は、「米食者は腸内細菌が 良く、免疫機能が高くなって感染を抑制して いるのではないか」と指摘。ウィルス感染対 策として「とくに玄米食やコメ糠の利用を」 と勧めているという。 　◇新型コロナウィルスに感染しないよう免 疫力を高めようと、腸内環境を整える食品が 注目されている。腸内環境の整備には、ヨー グルトや納豆などの発酵食品が有効といわれ る。渡辺氏が指摘するコメ糠を利用した食品 としては、糠漬けが当てはまる。糠漬けの歴 史は古く、「盛んになるのは江戸時代」と、 歴史小説家・黒澤はゆま氏が新書「戦国、ま ずい飯」で紹介している。 　◇発酵食品を生み出した先人の知恵と、コ メの持つ有効性をあらためて知らされる思い だ。ちなみに新書で黒澤氏が取り上げている 江戸時代の庶民の日常食を紹介した「本朝食 鑑」には、糠漬けについて「モチ米の糠で造 るものを上とし、うるち米の糠で造るものを 次とする」とある。　　　　　（史） 　　　2020. 7.27.商経アドバイス

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